授業紹介

こんな学びがあります

食企画・開発演習I・Ⅱ・Ⅲ

産業企画開発コースの食企画・開発演習I・Ⅱ・Ⅲでは、食の企画開発に必要な知識・技術・論理思考力・対話力を総合的に修得します。授業の形式は、グループワークです。食企画・開発演習Iでは、商品開発事例を研究し、背景にある文化、歴史、法や制度、マーケティング方法をディスカッションしながら理解します。
食企画・開発演習Ⅱ・Ⅲでは、地域の企業から依頼された製品開発やマーケティングの課題を学生主体で取り組み、解決策を提案します。実践的な学びにより、社会で活躍するためのコンピテンシーを養います。

基礎調理学実習

食材の衛生的な取り扱い方、非加熱調理操作法、加熱調理操作法、調味操作法などの基礎的な調理技術を日本料理、西洋料理、中国料理の実習を通して学びます。また、これら食事様式を通して、季節感、食材の組み合わせ、料理と器の形状や材質・配色バランス、盛り付けや食卓への配膳、食器やカトラリーの取り扱い、食事マナーについても学びます。

栄養士総合演習

食物学科の必修科目です。グループで対象者のテーマを決め、対象者の健康維持・増進を目的とし、かつ100食以上の大量調理を前提とした献立作成を行います。

解剖生理学実習

正常な人体の構造と生理的機能について、さまざまな計測手技（血圧、心音、心拍数、肺活量の測定や運動機能測定等）の実習や、人体模型や組織標本等を用いた観察実習を通して学びます。

栄養学・生化学実験

食物からつくり出される人体成分の測定手法や新たな食物をつくり出したり、偽装を見破ったりする技術を実学で学びます。

応用調理学実習

調理実習は、４、５名のグループで行います。一つの献立となるよう、主食、汁、主菜、副菜、菓子の組み合わせで、日本、西洋、中国料理を基礎から学んでいきます。

先輩の履修モデル

自分の目標や、興味のある分野によって、多彩な授業を組み合わせることができます。
先輩の履修モデルを少しだけご紹介いたします。

入学を決めた先生の言葉と温かな学生生活

N・S　秋田県／大館国際情報学院高等学校出身

陸上部で長距離選手だった私を栄養面でサポートしてくれた母に憧れ、私もアスリートを支えるスポーツ栄養士になりたいと考えていましたが、「栄養士論」の授業で実際に病院や保育園などで働く管理栄養士や栄養士の方のお話を聞き、そちらも面白そうだなと思うように。一口に栄養士と言っても、その仕事の幅は実に広いのだと、大学で学んで初めて分かりました。今は将来の選択肢を増やすべく、栄養士、管理栄養士、フードスペシャリスト、フードコーディネーター、栄養教諭二種の資格取得をめざしています。

応用調理学実習でつくったシュークリーム
フードスペシャリスト論の教科書

1年次前期の時間割

	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri
1	リテラシー演習	基礎調理学実習	Basic English １	社会福祉学概論
2	教師論	基礎調理学実習	化学入門	栄養士論	フードビジネス概論
3	心理学a		法学入門（日本国憲法）	食生産体験演習A	食科学概論
4	教育心理学
5			コンピュータ演習a

先輩の履修モデル（令和元年度）

入学を決めた先生の言葉と温かな学生生活

A・R　東京都／八王子北高等学校出身

食の大切さを伝える仕事がしたいと栄養士資格が取れる大学を探していたとき、黒田久夫先生に食への思いを伺って感動し、直接授業を受けたいと入学しました。この学科は教職や選択で個々の時間割が変わるため、学生は皆真剣で自主性があります。私も栄養教諭をめざして勉強に取り組む一方ラクロス部の活動にも励んでいます。親身に気遣ってくださる先生や先輩が多いのもすてきなところです。

ラクロス部のユニフォーム
栽培実習で育てた珍しいター菜

1年次後期の時間割

	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri
1		コンピュータ概論	分子生物学	基礎サイエンス実験	比較食文化・食生活論
2	コンピュータ演習ｂ	食事計画論	環境と資源	基礎サイエンス実験	解剖生理学Ⅰ （解剖学）
3	Listening&Speaking2		健康スポーツ演習b
4			食生産体験演習B		ジェンダー論
5			食と語学A		食品学総論

苦手な科目も好きな勉強のためなら克服できる

H・Y　東京都／若葉総合高等学校出身

大学は好きな学問を追究でき、苦手な科目も夢のために頑張ろうと思える不思議な場所。私も栄養士をめざし化学への苦手意識を克服している最中です。最近嬉しかったのは、立派なほうれん草が収穫できたり調理実習でシューが上手に焼けたりしたこと。自分で手がけた物が成功するとやる気も出ます。「栄養士論」や「フードビジネス概論」を通じ職業や食への興味も広がっているので、今後の学びが楽しみです。

苦手だからこそ頑張る有機化学
うまく焼けたシュークリーム

1年次後期の時間割

	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri
1	リテラシー演習	基礎調理学実習		社会福祉学概論
2	ダイエットとフィットネス	基礎調理学実習		栄養士論	フードビジネス概論
3	心理学a		美学・美術史	食生産体験演習B
4	韓国語入門1		Communication English1
5			コンピュータ演習a

授業Pick up

1-2年次（共通）

栄養学の基礎と教養を学ぶ→栄養士に必要な専門知識と技術を身につける

【栄養学の基礎】 食生産体験演習A.B.、食科学概論、生化学（総論）、解剖生理学Ⅰ.Ⅱ、基礎調理学実習、比較食文化・食生活論
【教養】 共通教育科目（3つの科目群）、コミュニケーション・プレゼン演習、基礎サイエンス実験、食と語学A.B.、地球環境と食
【栄養士】 公衆衛生学Ⅰ、栄養学・生化学実験、食品学実験、応用栄養学、給食管理学、調理学、食品加工学、栄養士総合演習