8月3日(日)、千代田三番町キャンパスにて、令和7年度公開講座「日本の伝統調味料、醤油を使った簡単スイーツを作ろう！」（人間栄養学科 門之園非常勤講師）が実施されました。
本講座は、料理の隠し味や寿司・刺身に使う醤油を利用して、大胆にもスイーツを作ってみようという講座です。高校生を含み約２倍の応募がありました。醤油は大きく分けて５種類あるそうですが、その中から「白たまり醤油」、「濃口醬油」、「たまり醤油」を使いました。また、食べ比べするために醤油無しのスイーツも作りました。
講座は、醤油の作り方や種類の説明や５種類の醬油の飲み比べなどを行ってから、調理工程の説明後、４班に分かれて調理に取り掛かりました。
参加者から「座学だけでなく、実際に自分で手を動かすことでしょうゆの理解が深まった。」、「しょうゆの種類が知れてよかったです。テイスティングで違いがよくわかりました。」など学びが多かった様子が伺えるコメントを多く戴きました。
＊下記の画像は作業工程順ではありません。
