研究分野
- 給食経営
- 栄養管理学
主な研究テーマ
- 畜肉軟化における各種調理法の研究
- 大学生の献立作成能力向上における課題
研究キーワード
#畜肉 #麹 #献立作成 #栄養管理 #でんぷん製品
受験生へのメッセージ
人生において無駄な経験はありません。すべてが自分の糧になります。色々なことを体験・経験して楽しんで大学生活を送っていただきたいと思います。
主な担当授業科目
学部
食・空間プロデュース論、給食運営臨地実習、食物・栄養演習A、人間栄養学原論、給食経営管理実習、健康フードマネジメント実習、総合演習Ⅰ、総合演習Ⅱ
関係するSDGs
リサーチマップ
学 歴
- 東京家政学院大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業
- 東京家政学院大学大学院人間生活学研究科生活文化専攻修士課程修了
学 位
修士（人間生活学）
主な職歴
- エームサービス株式会社管理栄養士
- 医療法人財団織本病院栄養科管理栄養士
- 東京家政学院大学家政学部助手
- 東京家政学院大学現代生活学部助手
- 東京家政学院大学現代生活学部助教
- 東京家政学院大学人間栄養学部助教
所属学会
- 日本栄養改善学会
- 日本給食経営管理学会
- 日本病態栄養学会
職務上の実績（主な研究業績・社会活動等）
- 給食経営管理実習における献立作成指導要因の検討（第二報）（第62回日本栄養改善学会）
- 献立作成向上のための課題要因（第10回日本給食経営管理学会）
- 食肉の軟化における調理条件の検討（第12回日本給食経営管理学会）