【9/19】
応用栄養学研究室に所属する4年生の学生と日比谷パレスを訪問し、日比谷パレスのシェフと一緒に開発した「コラボSDGsランチプレート」をいただきました。
「コラボSDGsランチプレート」は9月までの限定です。
皆様、どうぞ学生のアイディアを味わいにお出かけください。
ご予約およびお問い合わせ先：日比谷パレス（〒100-0012 東京都千代田区日比谷公園１−６）
https://www.hibiyapalace.co.jp/restaurant/（外部リンク）
https://www.tablecheck.com/shops/hibiyapalace/reserve（外部リンク）
今回のテーマである「牛乳」を様々な形でお料理に取り入れています。どのように使われているか考えながらご覧ください。
最初のお料理は「トマトのスープ」です。
白い泡は、牛乳を泡立てて作られています。
メインのプレートには、上から右回りに紫キャベツとベーコンのマリネ、ディルを混ぜたサワークリーム、サーモンとお野菜のテリーヌ、ジャガイモのグラタン～ドフィノア仕立て～、シェフ特製チャパタです。
テリーヌはサワークリームと一緒にいただきます。
デザートは「しょうがのミルクプリン」です。
「ミルクにしょうが？？」と、皆さん驚かれるのですが、これが合うんです！
ぜひお試しください。
学生もプロの技に感激。
シェフに一言ずつ感想と感謝の気持ちを伝えました。
国家試験の勉強の合間に、豊かな時間を過ごすことができました。
【9/6】
実践応用栄養学研究室に所属する4年生3名が今年3月から日比谷パレスのシェフと一緒に開発してまいりました「コラボSDGsランチプレート」が、いよいよ9月4日から1か月限定で日比谷パレスのメニューに登場します！
日比谷パレスとのコラボ企画が3回目となる今回のテーマは「牛乳」です。
「牛乳」を様々なお料理で味わうことができるランチメニューとしました。
まずは、開発中の様子をご覧ください。
大学にシェフをお招きして、学生たちが考えたSDGsに配慮したメニューを提案。
また、シェフに疑問点を質問したり、シェフからメニューの考え方をレクチャーしていただいたりしました。
さらに、シェフのアドバイスを受け、すぐに実践。
このようにしてメニューを作り上げていきました。
シェフがさらにブラッシュアップさせた「コラボSDGsランチプレート」を日比谷パレスで召し上がっていただくことができます。
味覚の秋、散策の秋にぜひ日比谷パレスにお出かけください。
ご予約およびお問い合わせ先：日比谷パレス（〒100-0012 東京都千代田区日比谷公園１−６）
https://www.hibiyapalace.co.jp/restaurant/（外部リンク）
https://www.tablecheck.com/shops/hibiyapalace/reserve（外部リンク）
＜関連情報＞
https://www.kasei-gakuin.ac.jp/news/20240605-26612/
https://www.kasei-gakuin.ac.jp/news/20230913-20862/
9月24日更新