6月6日(土)において、千代田三番町キャンパスにて、令和8年度公開講座「食品と加工の講座」（人間栄養学科 林一也教授・綿貫仁美助教）が実施されました。この公開講座は、全2回開催となり、今回は第1回目の実施報告です。
今年から先着順に変更しましたが、5日間ほどで定員を満たしました。40代から70代以上の申込者の大半がリピーターでしたので、新規の方をサポートできるような構成の班分けになりました。
第1回目となる6月6日(土)は、味噌造りの講座を実施しました。味噌造りに取り掛かる前に、味噌や発酵の歴史について説明がありました。作業は、重労働ですが、どの班も会話をしながら取り組んでいました。
第2回目となる9月5日(土)は、いよいよ味噌の樽開けです。お持ち帰りいただけますが、美味しく食べるにはまだ数か月を要するそうです。そのほかサンマを使った調理も実施します。
（社会連携室）
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