研究分野
- 食品機能学
主な研究テーマ
- 食品に含まれる脂質とその機能の研究
研究キーワード
#食品の機能 #脂質
受験生へのメッセージ
食品に含まれている脂質が、食品の機能にどのような影響を与えているかを研究しています。
資格を取ることは、大学の学びの最終目標ではありません。自ら課題を見つけ、考え、新しい価値を生み出せる力を身につけてください。社会をより良く変える人を育てたいと考えています。
主な担当授業科目
学部
食品機能学、有機化学、食科学概論、食品の企画と設計、初年次ゼミA、共創プロジェクトゼミA、アドバンストゼミA・B、卒業研究A
大学院
食品機能学特論
関係するSDGs
リサーチマップ
https://researchmap.jp/hisao.kuroda.phd
学 歴
- 名古屋大学大学院理学研究科博士前期課程（修士課程修了）
- 名古屋大学大学院理学研究科・博士（理学）(論文博士)生物学専攻
学 位
博士（理学）
主な職歴
- 国際基督教大学教養学部理学科・副手
- サッポロビール株式会社
植物工学研究所
醸造技術研究所・上級研究員
価値創造フロンティア研究所・主席研究員
所属学会
- 日本農芸化学会
- 日本分子生物学会
職務上の実績（主な研究業績・社会活動等）
- 日本育種学会賞受賞「リポキシゲナーゼ欠失変異を利用した高品質ビールオオムギ品種の育成」リポキシゲナーゼ欠失ビール大麦育成グループ 2016
- 日本農芸化学会・農芸技術賞受賞「ビール泡品質向上への一貫した取り組み」サッポロビール株式会社2015
- オオムギの脂質酸化酵素とビールの品質 黒田久夫 温古知新 49号 p.83-90 2012
- Identification and functional analyses of two cDNAs that encode fatty acid 9-/13-hydroperoxide lyase (CYP74C) in rice. Kuroda H, et al. Biosci Biotechnol Biochem 69:1545-54 2005
- 穀類中のリポキシゲナーゼ活性の測定方法 黒田久夫 特許3715839号 2005